Focaccia integral

Cozinha é uma arte fantástica. Existe sempre uma primeira receita. Alguém mistura alguns ingredientes que se completam ou se contrapõe, do simples ao requintado, experimenta e, coloca à apreciação de outras pessoas. Aí.... surge um prato novo. E por incrível que pareça esta mesma receita, feita por outra pessoa, já estará mudada. Mesmo que se tente fazer igual a original, temos o nosso "toque", um pouquinho mais de sal.... um outro ingrediente que nos pareça mais saboroso.... e assim vão surgindo milhares de receitas, claro a partir da original. É isto que faz da cozinha um lugar tão especial, pois é ali que se cria, mesmo que seja à partir de....A culinária nos dá a oportunidade desta transformação genial, e a certeza espetacular de que estamos criando.....E, na verdade estamos criando sim....pois tudo que incluímos ou retiramos dará ao prato um novo sabor.

Focaccia integral

para a massa:

500g de farinha de trigo integral
500g de farinha de trigo
20g de fermento biológico seco
3 colheres(sopa) de sal
600ml de leite
1 maço de alecrim
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de azeite de oliva.

recheio:

200g de mussarela ralada (eu usei queijo minas padrão light, 300gr)
200g de provolone ralado (eu usei 100g)
1 xícara de azeitonas pretas ou verdes.


como fazer:

Frite a cebola e o alho no azeite de oliva.
Junte o lecrim e o leite.
Desligue o fogo. (eu deixei esfriar um pouco)
Junte à mistura de farinha de trigo peneiradas com o fermento.
Sove até desgrudar das mãos.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em quatro pedaços.
E duas assadeiras retangulares, levemente untadas com azite de oliva, coloque uma parte da massa em cada.
Espalhe metade do recheio sobre cada uma das massas.
Cubra com a outra massa.
Polvilhe com farinha de trigo.
Deixe crescer e dobrar de volume.
Asse em forno preaquecido, a 200°C.















Fonte. Livro Sabores, Afetos e Lembranças.