Tian provençal de legumes e frango

Tian, na verdade é o nome do prato de barro, em que se prepara, uma variedade de legumes, mas o nome da receita sugere esta mistura escandalosamente colorida, e muito deliciosa, legumes dispostos lado a lado. Servi com arroz integral e frutas cortadas em cubo.(maçã, banana, abacaxi, abacate e morangos).

Tian provençal de legumes e frango

1 abobrinha italiana pequena
2 cebolas médias
2 tomates
1 dente de alho
1 maçã
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
sal
pimenta-do-reino
folhas de manjericão
azeite de oliva
3 sobrecoxas


Preparo:

Para o frango:

Tempere as sobrecoxas com alho, sal, pimenta e ervas de sua preferência. Coloque em forma refratária e asse-as até ficarem douradas. Reserve.

Para os legumes:

Corte a abobrinha em rodelas e divida ao meio para obter semicírculos. Faça o mesmo com a cebola, o tomate, a maçã. Corte os pimentões em tiras largas. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
Em um prato, arrume os legumes, uma fatia de abobrinha, uma fatia de tomate, uma rodela de cebola, uma fatia de pimentão vermelho e uma de pimentão verde, uma fatia de maçã e um pedaço de carne de frango, e vá repetindo a sequência até que o prato esteja completo.
Regue com azeite de oliva e espalhe as folhinhas de manjericão, leve ao forno até que os legumes estejam cozidos, levemente dourados na superfície, e não tenha mais líquido no prato.

Poderá ser servido quente ou frio. Se for frio combina muito bem com pão.